Gastronomia Con Arte: Decoracion Practica Para Hosteleria PDF

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AUTOR(A) Jose Ignacio Viñas Garcia
TAMAÑO DEL ARCHIVO 7,69 MB
ISBN 9788461327249
NOMBRE DEL ARCHIVO Gastronomia Con Arte: Decoracion Practica Para Hosteleria.pdf
DESCRIPCIÓN
Una de las claves de la llamada cocina de vanguardia o cocina de los sentidos es proporcionar al comensal el placer añadido de admirar un plato antes de hincarle el diente. Este mismo objetivo, el de agradar a la vista, persigue el milenario arte de la talla de frutas y verduras, mukimono, que nació en China y, poco a poco, empieza a cuajar en las cocinas europeas. La posibilidad de transformar tomatitos en rosas o una sandía en un barco de vela requiere de precisión y buen gusto, pero con la ayuda de este libro, con buenas herramientas y algo de paciencia todos podemos elaborar creaciones originales que despierten la mirada de nuestros invitados. La decoración con frutas y verduras ofrece insospechadas posibilidades, el único límite es nuestra propia imaginación.
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El emplatado y presentación de platoses casi un arte en si mismo, no se aprende en un día, y requiere que desarrollemos un cierto sentido estético. LA DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS La gastronomía encierra todo un mundo de sensaciones y experiencias que pueden vivirse por medio de los sentidos.

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