Analisis Sensorial De Los Alimentos: Metodos Y Aplicaciones PDF

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AUTOR(A) F.c. Ibañez, Y. Barcina
TAMAÑO DEL ARCHIVO 5,56 MB
ISBN 9788407008010
NOMBRE DEL ARCHIVO Analisis Sensorial De Los Alimentos: Metodos Y Aplicaciones.pdf
DESCRIPCIÓN
Estudio sensorial para evaluar la calidad alimentaria ...

Un alimento se distingue por numerosas características de las que depende, en gran medida, su elección y aceptación por parte del consumidor. Estas peculiaridades definen la calidad sensorial, una disciplina que, con el desarrollo de la tecnología alimentaria, ha ganado fuerza en el sector. El objetivo es favorecer que las interacciones de un alimento, en […]

Estudio sensorial para evaluar la calidad alimentaria ...

Análisis sensorial de alimentos. Sensory analysis of food. Maricela García Ahued. Resumen. El análisis sensorial es el examen de las propiedades organolépticas de un producto realizable con los sentidos humanos. Dicho de otro modo, es la evaluación de la apariencia, olor, aroma, textura y sabor de un alimento o materia prima.

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